Una nueva capa preserva las tajadas de manzanas

> Niños a quienes les falta los dientes del frente podrían encontrar dificultad

> en morder una manzana grande y jugosa. Las tajadas de manzana, aunque más

> fáciles para comer, típicamente se vuelven al color marrón y no son atrayentes

> dentro de unas pocas horas. Tajadas de manzana empaquetadas para el almuerzo

> de un niño no parecerán atrayentes a la hora del almuerzo, por ejemplo.

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> Pero una capa invisible a base de vitamina y mineral, desarrollada por los

> científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) y colegas

> corporativas, preserva las tajadas de manzana refrigeradas por hasta 28 días.

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> La capa que se aplica por inmersión fue patentada en 1999 después de muchos

> ensayos con tajadas de manzanas y peras. Es la clave principal al sabor

> delicioso y crujiente de las tajadas de manzanas que ahora se encuentran en

> algunos restaurantes de comida rápida.

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> Las tajadas sabrosas de manzana también se encuentran ahora en las cocinas de

> las cafeterías de escuela así como en ensaladas de fruta que se venden en las

> fiambrerías de un supermercado, o en selecciones elegantes en restaurantes de

> categoría.

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> A diferencia del jugo de limón--el remedio tradicional de hogar para evitar el

> color marrón--la inmersión de la manzana no cambia el color, sabor ni textura

> de la fruta, según el químico Dominic W.S. Wong.

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> Con base en el Centro de Investigación de la Región Occidental mantenido por

> ARS en Albany, California, Wong es el coinventor de la novedosa inmersión,

> junto con los químicos retirados Wayne M. Camirand y Attila E. Pavlath, y

> colegas de Mantrose-Haeuser, Co., Inc. en Westport, Connecticut. La compañía

> vende la formulación bajo el nombre "NatureSeal".

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> La capa libre de sulfito consiste de ciertas formas de calcio, un mineral

> esencial, y ascorbate (vitamina C). La idea de escoger uno u otro o ambos de

> estos compuestos naturales para evitar el color marrón no es nueva. Pero

> extender el tiempo de durabilidad usando formas específicas prescritas por

> científicos, en cualquiera de las proporciones que recomiendan, es único.

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> Las tajadas de manzana con la capa de NatureSeal son bocadillos atrayentes que

> podrían ayudar a los estadounidenses a conseguir las porciones diarias

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